chocolate mousse

カタラーナで余った卵白で、チョコレートムースをまた作ってみた。

前回失敗したので、今度は溶かしたチョコレートを濾してみた。つぶつぶはなくなったので、見た目はよくなった。

が、食感が硬い。ふわっとしていない。チョコレートの買い置きがなくて分量が少なかったのは関係ないだろう。ゼラチン減らした方がいいのかな。濾したときに、ずいぶんゼラチンも残ってたんだけど。チョコレートムースは意外と難しい。