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山わさび蕎麦サラダ

レシピを忘れないうちにメモ。

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2人前

<山わさびドレッシング>

  • オリーブオイル …… 大さじ6
  • しょう油 …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ1
  • 山わさび ……  5cmくらい(好みで)

<サラダ>

野菜は冷蔵庫にあるものを適当に選べばいい。

  • 蕎麦(安い乾麺)…… 200g(2束)
  • にんじん……  5cmくらい
  • 水菜(or 春菊、レタスなど葉野菜)……  半束

続いて作り方。

  1. ボウルにオリーブオイル、しょう油塩を入れて混ぜる。
  2. 1.のボウルに山わさびをおろして入れて混ぜる。混ぜ終わったら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
  3. 蕎麦を固めに茹でる。4分半のところ3分。茹で上がったら水でよく洗い、ザルで水をよくきってからサラダボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。
  4. にんじんは千切り、水菜は5cmくらいの食べやすい長さに切って、3.のサラダボウルに入れる。
  5. 2.の山わさびドレッシングを4の上にかけ、箸で混ぜて蕎麦と野菜になじませる。

以上。水菜の代わりに春菊の若芽を入れても美味かった。

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